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凍幹食品的質量檢驗標準
發布時間:2022-07-13 點擊次數:81

凍幹食品的質量要求較為嚴格,質量檢驗時,抽樣率占每批總數的10%(客戶有特需要求除外)每件隨機抽取小樣,混勻後作待檢樣品,檢驗項目為行業推薦指標,大致如下:


1、感官指標

色澤:應有該品種原料的色澤。

香味:應有該品種的香味(或熟製後的香味)。

粒度:指規格,依客戶要求而定,其中粉末≤2%。


2、水分≤5%


3、夾雜物不得檢出(指非原料或其裂解物)。


4、微生物。細菌總數≤500個/g;大腸菌群≤10個/100g;致病菌:不得檢出,或依客戶要求另定。


5、重金屬。砷(以As計)≤1.0mg/kg;鉛(以Pb計)≤2.0mg/kg;銅(以Cu計)≤60mg/kg。


6、裝量不低於標示量。


7、包裝材料依客戶要求而定。


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