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食品凍幹機在水產品加工行業的應用前景
發布時間:2022-07-11 點擊次數:85

食品凍幹機是一種針對水果、蔬菜、肉類等冷凍幹燥設備。在水產品領域的應用,可用於海產品加工製品,如幹貝、海參、魚翅、海米、鮑魚等。


凍幹水產品與傳統的自然風幹或曬幹、熱幹、烘幹等相比,可以保持水溶性及熱敏性等營養養活性物質,且凍幹水產品的體積幾乎不變,複水性好,不僅可以保證凍幹水產品品質的均一性,還改善其外觀和內在品質,提高經濟效益。而傳統幹燥方法容易出現表麵結殼龜裂脂肪氧化,導致產品表麵變色等質量缺陷,影響了製品質量的均一性和耐藏性。


食品凍幹機在水產品領域沒有大範圍推廣原因:


一、食品凍幹機設備投資問題。

大規模水產品凍幹生產線僅靠食品凍幹機本身的凍結設備無法實現,必須配套其它冷凍設備或冷庫對食品進行預凍,然後直接移入食品凍幹機中脫水即可。


二、從加工成本看,真空凍幹食品的加工費是冷凍食品和罐頭食品的2倍多,但其銷售儲藏費用低,從整個加工流通過程的總成本看,真空凍幹食品為罐頭食品的1.02倍,為冷凍食品的1.28倍,三者相差不大。如果凍幹的是水產保健品海珍品海洋藥物等較貴原料,那麽原料費用占總成本的比重將十分接近,此時凍幹食品的優勢將顯示出來。


三、水產品原料生產不穩定,品種產量每年變化幅度較大,季節性強,這是水產品生產的特點。


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